今日谷雨 | 藏在谷雨里的京味：传统习俗与时令美食
谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。
1、谷雨民俗
祭海神·祈丰年
明清时期，皇家于先农坛行“祭仓颉”礼，民间则赴妙峰山娘娘庙祈福，祈求风调雨顺。如今，门头沟斋堂镇仍保留“谷雨开犁”民俗表演，重现农耕仪式。
饮谷雨茶，食椿芽
老北京讲究“雨前茶，明前芽”，张一元、吴裕泰的茉莉花茶此时最受青睐。四合院中，家家掐香椿嫩叶，拌豆腐、炒鸡蛋，所谓“雨前香椿嫩如丝”，一口鲜嫩锁住春味。
走谷雨·赏牡丹
旧时女子“走谷雨”，结伴游园祛湿辟邪。如今，景山公园万株牡丹竞放，北海公园推出“谷雨诗会”，文人墨客以诗画会友，延续雅集传统。
2、谷雨节气美食
芥末菠菜
清宫档案记载，谷雨前后御膳房常备“芥末墩儿”，后传入民间演变为芥末菠菜。恭王府后厨传人曾口述：贝勒爷们打猎归来，必以冰镇芥末菠菜解腻，称其“绿云卷雪，七窍皆通”。
老北京四合院中，主妇们将焯水的菠菜拧成“翡翠卷”，浇上黄芥末、米醋、芝麻酱调制的酱汁。南锣鼓巷某私房菜馆更创新加入炸花生碎，取名“雨打芭蕉”，脆爽与辛香层层递进
谷雨为何要吃芥末菠菜？
“芥末通窍，祛湿养阳”：中医认为谷雨湿气重，芥末的辛温与菠菜的甘凉相辅相成，护国寺中医院常推荐此搭配为“暮春养生小菜”
来源：网络信息部
